厨师提醒，以下五类菜品是餐馆添加剂的重灾区
炒菜类肉类炒菜是嫩肉粉的消耗大户，最典型的就是杭椒牛柳和铁板牛肉。市场上销售的嫩肉粉中都加了亚硝酸盐，如果长期过量摄入，会引起中毒，甚至癌变。色素是餐馆里使用频率最高的添加剂，无论是荤素、汤品还是果汁、主食都可以放，其中鱼香肉丝、宫保鸡丁等炒菜中用得最多。
汤品类餐馆里的骨头汤、鸡汤、老鸭汤、牛肉汤不仅闻起来香，喝起来也是满口浓香，其实不少是用肉宝王、一滴香等食用香精勾兑出来的。一斤肉宝王可以勾兑500斤高汤，这种高倍浓缩的增鲜剂几乎都是化学香精。
火锅涮菜、麻辣烫类为了加快泡发速度和保鲜，不少无良企业都用福尔马林泡牛肚、百叶等水发类食物，而福尔马林属于违法添加物，对口腔、呼吸道、胃肠都有损害。，火锅、麻辣烫的锅底也会暗藏添加剂，飘香剂、辣椒精、火锅红、一滴香等就是常客。
糕点类五颜六色、各种果味的糕点全靠色素和香精来打扮，绿色糕点放绿色素，红色糕点放橙红色素等早已成了行业潜规则。
果汁类正常情况下，西瓜、芒果、玉米榨出的汁放置一段时间后，会分为上下两层，有沉淀物，颜色上深下浅，如果是用增稠剂、稳定剂和香精调的果汁，不但浓稠，而且颜色鲜艳，不会分层。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/