日前有媒体报道，称某品牌的红豆冰棍在烈日下暴晒一天，结果没融化，还坚挺有形，只是脱了些水，形同一根腊肠。之前多家媒体也曾报道过的雀巢笨NANA雪糕，从冷冻室拿出来几个小时后依然泾渭分明，只是原本不透明的黄色香蕉皮变成了透明状胶体，提着冰棍棒仍然能完整地拎起来。这到底是怎么回事呢？
雪糕不融化是添加了胶质物，对人体无害
雪糕中使用的食品添加剂，只要种类和用量在国家标准允许的范围内，对人体健康不会有影响。长沙市质监局食安处处长胡朝晖表示，实验后有部分雪糕黏稠，甚至不会融化，那是因为雪糕中往往含有变性淀粉、果胶、卡拉胶、琼脂等胶质物，这些添加剂主要用来改善雪糕口感，用来塑形，人吃了之后既没好处也没坏处。
果然，在红豆冰棍的外包装上可以看到，食品添加剂一栏注明着明胶、卡拉胶、瓜尔豆胶三种添加剂。
雪糕的安全性应考虑雪糕的微生物及添加剂使用指标。她表示，只要包装上有QS标志的，就是合格的、安全的。，一些不知名商家生产的冷饮添加剂超标现象比较严重，消费者尽量不要吃不知名的产品。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/
添加剂现在不能隐姓埋名了
从市场上的雪糕产品包装袋上可以看到，没有无添加剂的产品，添加剂多的达到二十多种，质监部门表示，冷饮配料表上的添加剂并非今年才多起来，而是以前隐姓埋名了。
胡朝晖介绍，2012年，卫生部曾发布《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》等4项食品安全国家标准。其中在《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)里，要求修改食品添加剂的标示方式，所有食品中的添加剂成分，都必须毫无保留地标示在外包装上，不能用甜味剂、增稠剂、增味剂之类字样来标示。但胡朝晖也表示，其实冰淇淋的主要成分并不是食品添加剂，而是水和奶粉，食品添加剂所占比例很小。添加剂只要在规定范围内添加，对人体健康无害。
即使没有添加任何糖分的冰水，多喝也容易引起肠胃不适等一系列的问题，何况是高糖高脂的冷饮。不过，偶尔、少量吃冰淇淋并没有大害处。湖南中医药大学第一附属医院教授李定文称，雪糕、冰棍、冰淇淋从来就不是健康食品。但市民也无需过于害怕添加剂，只是对于颜色特别艳丽的、味道特别独特的不要过多食用。