果蔬解毒机号称可以除掉蔬菜和水果中的农药残留。这是真的吗？让我们听听食品安全专家的分析。
目前的果蔬解毒机主要是依靠臭氧来工作的。
中山大学对臭氧去除果蔬中农药残留的研究发现，经臭氧处理后，小白菜中的有机磷农药得到了很好的清除，其中，二嗪农、甲基对硫磷和对硫磷的清除效果分别达47.9%、55.3%、53.4%。南昌大学曾用臭氧处理花椰菜，结果发现，臭氧水对花椰菜中甲胺磷和乐果这两种农药均有一定程度的降解和去除作用，去除率分别为21.96%和32.11%。，深圳市无公害农产品质量监督检验站也进行过研究，结果发现，臭氧对有机磷类和拟除虫菊酯类农药残留的降解有明显的促进作用，但对灭多威降解效果很不明显。总体来看，臭氧处理的确是可以去除一部分农药的，，对有些农药却没有多大效果。
臭氧处理也是一把双刃剑，它强大的氧化能力可以降解农药，也会对一些营养素造成损害。
，臭氧处理还可能造成蔬果的脱色和风味改变。蔬果的五颜六色大多来自一些多酚类色素，这些多酚类色素很怕氧化。如果碰到臭氧，多酚类物质很容易就会发生氧化，造成蔬菜和水果变色。也许，你处理不当，红苹果就变成了青苹果，红草莓可能变成了白色或者黄色。，蔬菜和水果中的芳香物质也是很怕氧化的，臭氧处理可能造成一些芳香物质的破坏，也许，你买的新鲜水果和蔬菜吃起来就没有那么香了。
那么，果蔬中的农药残留究竟是否会对我们造成危害呢？中国疾病预防与控制中心曾对我国居民膳食中农药残留水平进行了调查和风险评估，结果发现，我国绝大部分果蔬中的农药残留均未超标，健康风险并不大，大家不必过于担心，更没有必要因为担心这点农药残留而花钱买这种果蔬解毒机，还要损失果蔬的营养和口味。实际上，日常普通的清洗、削皮等简单处理就可以帮助去除一部分农药残留。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/