黑枸杞中的花青素，并非灵丹妙药
百科上，宣称黑枸杞的神效基本上是基于花青素或者原花青素的研究，并不是黑枸杞本身。
花青素是一种水溶性的色素，它是植物新陈代谢的产物，在不同的酸度和金属离子环境中，会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色、紫色甚至黑色。
细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌症、衰老、心血管疾病等。针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性。，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。
抗氧化剂？很可能没用，补过了没准还有害
在人体进行正常的生命代谢中，细胞内会产生一些氧自由基。自由基能够攻击DNA、蛋白质、脂肪等。所以，人们认为，体内的自由基是衰老、生病的原因。那些能够清除自由基或者防止氧化反应发生的物质，就被称为抗氧化剂。它不是一种物质，而是各种各样有抗氧化能力的物质的总称。比如维生素C和E、胡萝卜素、多酚化合物等等，都是抗氧化剂。
一个很自然的想法就是如果通过摄入抗氧化剂，来减少或者清除体内的自由基，是不是就会延缓衰老、预防疾病呢？
这个想法很美好，也确实有一些研究结果支持这样的理论。比如，在线虫的培养体系中加入某些抗氧化剂，线虫的寿命延长了。于是，抗氧化剂成了保健品美容用品界的宠儿。
不过，科学家似乎喜欢跟市场开玩笑。一边是商业宣传如火如荼，另一方面时不时有科学家跑出来说等等，这个东西其实不大靠谱。
比如康奈尔大学教授雷新根（原文Xingen Lei），通过基因技术让动物体内的抗氧化剂硒和谷胱甘肽过氧化物酶过量表达，结果发现，过多的抗氧化剂对于糖尿病产生了负面影响。
实际上，对抗氧化剂泼冷水的研究有很多，比如2009年2月出版的《临床营养》就发表了一篇综述，了22项公开发表的随机双盲对照研究，总参与人数多达十几万，结论是不支持抗氧化剂防止冠状动脉硬化 这种流行的传说。而《美国医学会杂志》（JAMA）2007年2月发表的一篇综述更加打击抗氧化剂保健品。如果对总共涉及23万多人的68项研究进行，分析的几种抗氧化剂（维生素A、E和&beta-胡萝卜素）对于死亡率没有影响。如果剔除那些质量不高的研究，只对47项总计18万多人参与的高质量研究进行分析，这几种抗氧化剂甚至小幅度增加了死亡率。
为什么体外和低等动物中显示出了保健作用的抗氧化剂在人体中没用，甚至可能有副作用呢？一些研究发现，抗氧化剂虽然能够防止或者终止其他的氧化反应，它们自身也有可能被氧化产生有害产物。另一种常见的原因则是，某种抗氧化剂在简单体系中显示出了保健作用，在人体内的复杂环境中，还会产生其他的副作用。正负相抵，结果也就很难说。
追逐黑枸杞，还不如追逐茄子皮
，一般而言，人们通过食物摄入的抗氧化剂不大可能过量。再考虑到蔬菜水果中含有的其他营养成分，多吃蔬菜水果对于多数现代人而言还是合理的推荐。黑枸杞作为浆果的一种，跟蓝莓、黑莓一样，也是很好的水果。但这不意味着值得花那么多钱去追逐它。即便是要追求花青素，通过黑枸杞也很不划算。茄子、蓝莓、红（紫）葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量也都很高。即使它们在含量上不敌黑枸杞，但它们可以大量食用，从而在总摄入量上秒杀对手。
其实，想要在花青素的含量PK中打败黑枸杞，也并非不可能&mdash&mdash到饭店的后厨，收集茄子皮就行了，价格便宜，量还足。