消灭活肉毒毒素只需100℃1分钟，消灭肉毒杆菌芽孢至少要120℃10分钟
国家质检总局4日公布了4家进口企业名单，这些中国境内进口商进口了可能受到肉毒杆菌污染的新西兰恒天然集团产品，此次事件立即引起了广泛关注。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，肉毒杆菌本身不对人类造成威胁，但有可能在厌氧环境下产生肉毒毒素，这就是杀手了，肉毒毒素可阻断神经末梢分泌乙酰胆碱，麻痹肌肉。
乳业专家宋亮表示，糖果、饮料、烘焙等行业都存在使用乳清蛋白粉的情况，乳清蛋白粉分子量小，易被婴幼儿吸收，并且成本还不高，成为众多婴幼儿奶粉的主要原料，几乎占到了婴幼儿奶粉原料的六成。
值得注意的是，目前包括中国在内，世界各国对乳制品的质量监测中都没有针对肉毒杆菌的检测项目。换言之，采用恒天然问题批次乳清蛋白制作的产品有可能已经通过检测在市场上销售。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/
对此次事件，朱毅说道这次新西兰被肉毒杆菌污染的浓缩乳清蛋白粉，让大家想起来肉毒毒素致病性的本来面目。肉毒杆菌主要欺负1岁以内婴儿，婴儿的肠道微生态屏障还没有完全形成，正常菌群还不够强健，肉毒杆菌的芽孢要是进到婴儿的肠道内，有可能生根繁殖，释放出毒素，毒素进入血液以后有可能导致孩子神经痉挛或麻痹的中毒症状，，目前的临床病例很少见。1岁以内婴儿最好不要吃蜂蜜，蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中，很有可能会把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱污染蜂蜜，消灭活肉毒毒素只需100℃1分钟，而消灭肉毒杆菌芽孢则至少要120℃10分钟。对成人和大孩子来说，就不惧怕漏网之鱼的肉毒杆菌了，但还要注意避免被肉毒毒素污染的食品，熏腊食品必须熟透了才能进食，密闭发酵食品腐败变质后不要吃。在这次事件中，婴儿奶粉会让家长有些焦虑，对于饮料等产品应该不用过于担忧。