近日，有媒体报道，南京某生意红火的肉夹馍摊点使用了槽头肉。
槽头肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结，不少细菌、病毒进入了猪体内并被淋巴腺等免疫器官所抑制，即使高温处理，毒素也难以彻底清除，对人体有害。我国《生猪屠宰操作规程》规定，对屠宰后的猪必须割除槽头，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖印章。肉铺老板表示，槽头肉都是他们低价收过来的，只能偷偷地卖，价格是五花肉的三分之一。某肉铺老板称，卖肉夹馍的都要这种肉，而且还是越肥越好，一般每天都来拿10斤，多的时候一天要拿20斤。在调查中发现，使用价格低廉的槽头肉做肉馅，已经是食品行业内一个公开的秘密。