春季各种野菜、蘑菇竞相生长，很多人会在山坡、田野挖野菜、采蘑菇，要提醒大家的是，有些野菜本身含有毒素，误食可引起中毒，给食用者带来健康隐患。
每年3-4月份都是蘑菇中毒的高发期。不少人认为毒蘑菇的形状花俏，色彩斑斓，而长相朴实的蘑菇不会有毒。实际上，蘑菇的种类非常多，有毒还是无毒，就是专家也很难从外表上判断。比如致命的白毒伞，就长得很清雅。而且由于在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，很容易受到毒蘑菇的菌丝沾染，如食用仍有中毒的危险。还有的人认为，只要在做蘑菇汤时，用蒜瓣或者是银器试试，如果蒜瓣和银器不变色，就说明蘑菇无毒，可以放心吃。这其实也不靠谱，因为很多毒物，蒜瓣和银器根本无法试出。
除了毒蘑菇，不少山野菜也有中毒风险。例如常见会引起中毒的野菜有黄花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜等。虽然春野菜富含维生素和无机物，而且可以预防春困症，但楤木芽、黄花菜、棉桃和蕨菜等一定要在开水中焯过后才可以去掉有毒成分。
，有不少野菜光感性可引起日光性皮炎，日光性皮炎患者，食用后可出现发热、头晕、呕吐、腹泻甚至昏迷等全身症状。皮损恢复后多有色素沉着，可在数周后消退，较深的溃疡会留下瘢痕。这些野菜包括灰菜、紫云英、芥菜、榆树叶、槐花、苋菜、刺儿菜、无花果等。