忙归忙，别忘六月黄。小暑过后的一周六月黄就开始上市，一直延续到7、8两个月左右的时间。六月黄肉嫩皮脆，膏黄虽不够丰腴，相对9月后成熟的很硬的黄，六月黄那种金黄色流质膏体，口感更软滑鲜美、而且蟹肉肉质极嫩。
挑选要点
1.六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。
2.六月黄壳软、蟹爪尖实捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。
3.选六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较好的六月黄。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/
PS很多人认为吐泡泡是蟹将死的表现，其实就六月黄而言，很多时候吐泡泡只是为了吐出体内多余的水分，属于正常的生理反应，顾客可放心购买。