大米的保管须做到“干、饱、净、密”

大米的保管须做到干、饱、净、密

大米的保管，须做到干、饱、净、密四个字。

干，即水分要干，米从超市、市场上买来，若手摸爽落，牙咬脆性即为干，保管就易 反之水分即高，保管也难。饱，即米中青粒、瘪粒、破碎率要少，如见较多，可筛选。净，即糠粉等杂质要少，杂质少，虫害孳生地就小。密，则是指用不透气的塑料袋进行密闭，一般含水分15％的大米密闭一段时间后即可处于绝氧或低氧状态，从而抑制住虫霉的产生。