专家介绍，鱼类引起组胺中毒，是指由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类而引起的过敏性食物中毒，多发生在夏秋季。
为什么鱼类会引起组胺中毒？疾控专家介绍，海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼体内组氨酸含量较高，当这类鱼贮存不当、鱼不新鲜时，当组胺积蓄到一定量时，进食后便使人产生过敏性中毒。
专家提醒，应避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品。对于易产生组胺的青皮红肉鱼类，在烹调前可采取切两半后以冷水浸泡数小时以及烹饪时加少许醋等措施去毒。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/