吃卤味时必须要注意的6件事
卤肉、卤鸡翅、卤豆干&hellip&hellip这些方便、美味的卤制品是不少人的最爱。不过，这些常在街边或超市散装出售的熟食，也很容易被致病微生物污染。专家告诉你吃卤味时必须要注意的6件事。
1、散装卤味最好当天吃完。因为气温高时，卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很容易被霉菌盯上，，卤味放冰箱贮藏并非绝对保险，最好当天吃完。
2、一次吃不完加热再食用。卤制品一次性吃不完，储存在冷冻室相对安全些。取出食用前应充分加热。如果卤制品表面发黏，颜色、气味有变化，可能已经腐败，建议不要吃。
3、搭配食用口感好。油腻类卤制品如卤猪蹄、卤肉、卤内脏，建议搭配清淡口味、维生素C含量多的食物吃，减少油腻感；爽口类卤制品如卤豆干、卤藕片，建议搭配卤汤则风味更佳。吃的时候要以适量为主，不要一次性吃过多。，部分卤制品的辣椒、花椒和红油含量多，皮肤有炎症的人应少吃。
4、真空包装比散装的安全系数高。真空包装可抑制有害微生物或环境污染物侵入。购买时要看清包装上的营养标签和生产日期、保质期，检查包装是否漏气。一般情况下，保质期内的食品不会有微生物超标的问题。
5、到正规卤菜店购买。范志红建议，在购买卤制品时，要选择正规的店面，店内应悬挂经营许可证和卫生许可证。相对街头小摊，这样的食品更有安全保证。
6、尽量少吃卤味。卤制品在加工过程中，反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。，过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。