粗粮饼干、高纤维消化饼干，这些听起来很健康的食品，事实上真的健康吗？
一款110g包装的高纤维粗粮饼干，其脂肪含量为产品质量的57%，即62.7克。另一款168g消化饼干脂肪含量稍低，但也占了产品质量的40%。而其他粗粮饼干的脂肪含量也均在40%至60%。，这些饼干还有另一个共同点，就是都在标签上注明了酥脆型饼干。相比之下苏打饼干的脂肪含量最少，约为总质量的33%。
浙江大学食品科学与发酵工程研究所副所长应铁进教授说，在粗粮饼干中添加大量食用油是为了饼干的口感。制作普通饼干的原料是面粉，它本身就比较细腻，但如果将粗粮加入饼干，就会使饼干的口感变得粗糙且难以入口，而油脂可以软化粗纤维。 健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/
应教授建议，消费者在购买饼干时，应先细看成分表和营养表。