价格贵的盐不一定适合你
粗颗粒盐含钠更多，是健康隐患，矿物质微乎其微，无益于健康
随着人们对健康的追求，市面上的食用盐种类五花八门，有常见的井盐，稍贵一些的竹盐（将日晒盐装入三年生的青竹中，经高温煅烧后提炼得到的盐），还有从国外进口的高档食用盐如玫瑰盐（没有经过精制，保留了矿物质和颜色，颗粒较大的盐）。上周，笔者来到北京大学化学与分子工程学院分析测试中心，对低钠井盐、竹盐以及玫瑰盐进行了成分检测。检测结果发现，这三类食用盐成分差别并不大。
实验三类盐成分相差不大
大量资料表明，钠的摄入量与高血压发病率成正相关。食盐内含有氯化钠，钠盐有收缩血管、升高血压的作用。，很多医疗和营养机构都将减少食盐摄入作为高血压防治的重要措施。在商家的宣传中，玫瑰盐被包装成地球上最健康的盐，含有84种元素。
测试结果显示，玫瑰盐中只能够检出11种元素，与商家宣传的84种元素相差甚远。而在这11种元素中，只有溴与锶两种元素是深井盐与竹盐中不具有的。，这两种元素在玫瑰盐中的含量非常少，分别只有万分之一与十万分之四。玫瑰盐中的镁含量和钙含量的确高于深井盐与竹盐，钠含量却高达45.4%。这个数值不但高于普通的低钠盐，而且要高于普通食盐的理论钠含量39.36%。
北京大学化学与分子工程学院的博士研究生徐凌介绍，玫瑰盐中的粉红色并不完全来源于铁元素。铁元素在+2价时呈浅绿色，+3价且有大量氯离子存在时呈黄色，只有在与一些配体（例如硫氰酸根）配位时才呈红色。
解读价格贵的盐不一定适合你
在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红看来，食物营养价值的高低并不一定与价格高低直接挂钩。井盐、竹盐、玫瑰盐三份样本共测了钠、镁、铝、硅、硫、氯、钾、钙、铁等十余种元素含量。范志红表示，其中铝、溴元素可能对人体有害，但测定含量很低，不构成健康损害。硅元素可能对骨骼健康产生作用，但测定结果含量很低，能否发挥益处不能确定。钠、镁、钾、钙四种元素的含量最值得关注。
钾，有利于预防高血压、保护心脑血管，三高患者尤其要适当多吃富含钾的食物。相比之下，玫瑰盐中钾元素的含量较少，仅为钠元素含量的1%左右，在补充钾方面没有什么出彩的表现。
镁，略带苦味，人体一天需要补充的镁元素含量为300毫克，按照一天摄入6克食盐量来计算，从玫瑰盐里获取的镁含量为40多毫克。相比之下，青菜和卤水豆腐都是补充镁的更好选择，尤其是卤水豆腐（北豆腐），每100克中的镁含量达到60毫克以上，半块豆腐就能补给人体一天需要的镁总量的三分之一以上，而且还能补充钙、蛋白质、大豆异黄酮等多种有益的营养成分。
钙，人体一天需要摄入800毫克，一天吃6克玫瑰盐只能补充30毫克。相比而言，吃200克卤水豆腐或者喝1杯牛奶却能帮助人体补充超过200毫克的钙。