要想远离食源性疾病难度有多大？老百姓最应该做的改变是什么？在生活中预防它的难度并不太大，最关键的是要坚持世界卫生组织推荐的食品安全五要素。老百姓最应该做的改变是意识上的转变，一定要高度重视食源性疾病，知道它会直接影响健康，是比添加剂、农残等更严重的食品安全问题。具体来说，食品安全五要素指的是
第一，保持清洁。大家别小看洗手，它能洗掉很多致病菌。除了餐前便后要洗手外，在做饭的过程中尤其是生熟食品交替时也要注意洗手。厨房用具要保持清洁，尤其是碗筷、刀具、抹布等，厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠。第二，生熟分开。要使用两套刀具、案板、器皿等分别处理生、熟食品。第三，烧熟煮透。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。第四，保持食物的安全温度。绝大多数的致病微生物都喜欢室温环境。熟食在室温下别放2小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下），冷冻食物最好别在室温下化冻。第五，使用安全的水和原材料。水果和蔬菜要彻底清洗干净。