专家解读:网传10类易致癌食物

健康饮食 2022-07-02 09:37www.yiqihongbei.com健康饮食

专家看了网传10类易致癌食物名单(包括1.葵花子,2.口香糖,3.味精,4.猪肝、油条,5.河粉、米粉、粉丝,6.腌菜、萝卜干,7.市售瓶装鲜果汁,8.皮蛋,9.臭豆腐,10.爆米花)后表示,多数说法过于夸大和绝对。

●腌菜致癌,腌制7天亚硝酸盐含量最高

在列出的10种食物中,她指出,只有腌菜过量食用导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高,包括腌菜、腊肉、咸鱼等腌制食品确实具有一定致癌性。

腌菜中的亚硝酸盐一般在腌制7天左右浓度最高,到21天后其含量又开始下降。

●吃葵花子不会致癌

网传的葵花子易致癌的理由是向日葵易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍,且吃葵花子会消耗大量的胆碱,导致肝脏积聚大量脂肪,影响肝细胞功能。

专家说,向日葵并不是最容易吸收重金属的,胆碱也跟致癌没有关系。健康饮食 http://www.yiqihongbei.com/

●阿巴斯甜不是致癌物质

对于口香糖,网上称其使用的阿斯巴甜是致癌物。专家说,阿斯巴甜是一种糖替代品,是允许使用的食品添加剂,在限量标准内可以添加。目前美国食品药品监管局、欧盟食品科学委员会等官方审核评估后,都认为阿斯巴甜无致癌作用。

其他诸如油条、河粉、皮蛋、爆米花,提到的都是重金属在制作中含量超标后的危害,但重金属过量产生的主要是失眠贫血、智力减退等中毒反应,跟致癌性不是一回事。,重金属铅从饮食中摄入的并不是最多,反而是汽车、彩釉等散出的铅危害更大。至于臭豆腐在发酵过程中可能会产生杂菌,但要到致癌的这个份上也并不太容易。

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