美国食品和药物管理局11月7日宣布，基于现有科学证据及专家委员会的结论，已初步决定禁用对人体健康不利的人造反式脂肪。
美国药管局发表声明说，反式脂肪会增加食品中低密度脂蛋白，即坏胆固醇的含量，增加人们罹患心脏病的风险。来自美国医学研究院的第三方独立研究认为，反式脂肪对健康毫无益处，建议摄入越少越好。
反式脂肪又名反式脂肪酸，是不饱和脂肪酸的一种，天然的不饱和脂肪酸的氢原子是顺式结构，而人工的反式脂肪酸的氢原子是反式结构，故名。其主要来源是部分氢化处理的植物油，这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，快餐业中使用比较普遍。2006年，美国药管局要求食品包装上必须标明反式脂肪含量。自那以来，美国人每天摄入的反式脂肪量从每天4.6克降至2012年的每天1克左右。
美国药管局将征求公众意见，为期60天。此后对公众意见进行评估，一旦最终决定禁用人造反式脂肪，今后氢化油将被视为食品添加剂，除非获得批准，否则不得在加工食品中使用。
该机构还表示，这一决定只涉及人造反式脂肪，一些肉类与奶产品中天然存在的少量天然反式脂肪无法避免，不受此决定影响。
美国药管局局长玛格丽特·汉伯格说，摄入反式脂肪是一个重大公共卫生问题，预计禁用反式脂肪每年将能防止7000名美国人死于心脏病。
此前，许多美国食品、餐饮商家已自愿减少或逐步停用反式脂肪，但在蛋糕等甜点、爆米花、人造奶油、咖啡伴侣等加工食品中，反式脂肪仍比较常见。
我国居民反式脂肪摄入并不多
面对许多人对反式脂肪的恐慌，国家食品安全风险评估中心曾于今年3月18日发布《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》，对中国居民的反式脂肪摄入量以及由此带来的健康风险进行了量化评估。
《评估》结果显示，我国居民通过膳食摄入的反式脂肪所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为０．１６％，北京、广州这样的大城市居民也仅为０．３４％，远低于世界卫生组织建议的１％的限值，也显著低于西方发达国家居民的摄入量。
本次评估还发现加工食品是城市居民摄入反式脂肪的主要来源，占总摄入量的７１．２％，其余为天然来源。在加工食品中，植物油的贡献占４９．８％，其他加工食品的贡献率较低，如糕点、饼干、面包等均不足５％。市面上多数品牌的咖啡伴侣不含反式脂肪或含量很低。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/
与反式脂肪相比，饱和脂肪更值得警惕
反式脂肪不是洪水猛兽，没有必要对它产生恐慌，它对人体健康也没什么积极作用，摄入过多不利于心血管健康。所以应尽量减少它的使用。
标榜零反式脂肪的食品也不代表着健康。烘焙等行业中需要熔点高的油脂，没有反式脂肪就意味着使用其他饱和度高的油脂来代替，比如棕榈油、动物油等。这些饱和脂肪，在增加高胆固醇、高血脂等心血管风险因素上的能力，跟反式脂肪只是五十步与一百步的关系。
如果一对一单挑，饱和脂肪没有反式脂肪那么恶劣，但以中国人的饮食结构而言，二者的量完全不在同一数量级。换句话说，饱和脂肪是大部队，反式脂肪不过是小团伙。比起破坏力来，饱和脂肪要更大。按照我们的正常饮食习惯，一天吃进去的反式脂肪不超2克，而饱和脂肪却在十几克以上。
《中国居民营养膳食指南》推荐将来自饱和脂肪的热量限制到10%以下，相当于每天十几克。但以中国人的饮食习惯而言，很多人会超量。比如，2两五花肉就有近20克脂肪了。猪肉脂肪中，饱和脂肪占40%以上，即使是纯瘦肉，饱和脂肪含量也将近三分之一，更不用说各种糕点、零食、油炸食品了。
对于个人来说，在努力减少含反式脂肪比较多的食品时，别忘记控制饱和脂肪带来的风险。
反式脂肪的马甲
虽然中国人反式脂肪吃得不多，但大家最好尽量少吃。反式脂肪在食品标签上的各种马甲名称1.如有氢化二字氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪酸。2.带黄油二字植物黄油、人造黄油。3.带酥字起酥油、人造酥油、酥油。4.其他名称精炼植物油、植脂末、代可可脂、麦淇淋等。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/