这样吃鱼可以防止组胺中毒

这样吃鱼可以防止组胺中毒

　　组胺是细菌分解鱼肉中氨基酸的产物，其含量可以反映鱼的新鲜程度。当鱼体不新鲜或腐败时，组胺会增多。人吃了组胺含量高的鱼类，可能会中毒。

　　要避免组胺中毒要这样吃鱼。一是吃新鲜的鱼。二是低温储存，尽快食用。三是置于冷藏条件（4℃）下缓慢解冻，减少组胺产生。四是烹调时加入少许醋。