没营养？防腐剂？被误解的罐头食品
罐头无需添加防腐剂
食物之所以变坏，是其中的细菌生长的结果。密封在瓶中的食物经过充分加热，其中的细菌被杀灭，而密封又隔绝了与空气的联系，就不会有细菌进入食物，于是其中的食物就可以长期保存而不会变坏。罐头食品的核心是杀灭了细菌然后隔绝来源，本来就不会腐，自然也就不用防。
罐头食品的营养流失没有你想象的多
许多人都认为罐头没有营养。1997年，美国伊利诺伊大学对此提出了挑战。他们全面地比较了新鲜蔬果、冷冻蔬果和罐装蔬果中的各种营养成分，以及烹饪和储存对这些营养成分的影响。结果发现，罐头食品中的维生素C、B族维生素和多酚化合物的确比新鲜和冷冻食品中的要低，新鲜蔬果和冷冻蔬果在储存中的下降却要大大高于罐头。新鲜蔬菜和冷冻蔬菜是生的，要经过烹饪才能食用，而在烹饪中这些营养成分还会进一步下降。而罐头食品是经过烹饪的，在保存中这些营养成分没有明显下降，食用时也不需要再进行烹饪。而其他的营养成分，比如类胡萝卜素、维生素E、矿物质和膳食纤维，罐头食品和新鲜食品、冷冻食品中的含量很相似。还有一些研究发现，一些特定的成分在罐头食品中检测到的含量甚至更高，比如南瓜中的类胡萝卜素。
新鲜食物是最好的。，如果无法获得新鲜食物，不得不进行运输和保存，那么罐头食品仍然是一种很好的选择。它实惠、安全性高，而营养上的损失也并不是那么大。