常见蔬菜农药残留的去除方法
农药残留分两种，一种是内吸式农残，一种是表触式农残。对于内吸式的农药残留，是没有什么办法来清除的，对表触式的农药残留，如果采用正确的清洗方法，就能将蔬菜上的农药残留降低一大半，具体的操作方法是先用流动的水将蔬菜反复冲洗两三次，去掉表面污物和一部分农药，再浸泡15分钟左右，然后再冲洗，炒前再用热水简单地焯一下，也就是把蔬菜快速烫后捞起，有人担心这样会破坏蔬菜的营养，不过，专家表示这么短时间的焯烫对蔬菜的营养损伤其实不大。
一、叶菜类
把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。
油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分，以让每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。
叶菜掰下来后用流动水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。
换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时，以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。
菜花等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。
二、茄瓜类
黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要在流水下用牙刷冲洗后，加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。
洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。
青椒、番茄的蒂处最容易有农药残留。清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部0.5&mdash1厘米丢弃不用。洗好再切，否则农药会从切口进入。
三、十字花科
冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。然后焯水，建议焯水时间稍长一些，焯水后再清水淘洗一遍。
四、菇类
清水加淀粉后，用手在水中向同一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再用清水冲洗后待用。