专家答疑猪肉质量安全吃猪肉要知道这几件事
对于我们每天都消费的猪肉，其质量安全状况到底如何？11月21日，生猪养殖和饲料兽药安全方面的专家，回答了大家的疑问。
【疑问一】饲料及饲料添加剂对猪肉品质有影响吗？
中国农业大学教授谯仕彦饲料及饲料添加剂是现代养猪业的物质基础和技术关键，是补充生猪营养和保证产品品质的必要措施，也是国际普遍推广的技术。
饲料添加剂在饲料中用量很少但作用显著，包括营养性添加剂、一般添加剂和药物添加剂三大类。传统饲料只能解决生猪吃饱的问题，而营养性添加剂主要是饲料级的氨基酸和维生素，是为了解决生猪吃好的问题。在饲料中添加适量药物添加剂，可以有效防控生猪的常见性和多发性疾病，通过在饲养阶段执行停药期，能够将猪肉中的药残量控制在对人体无害的范围内。在饲料中加入抗氧化等一般添加剂，大多与食品行业的添加物质通用，属于食品级，无论对于生猪生长还是对于猪肉品质，都没危害。
【疑问二】兽药对猪肉品质有影响吗？
中国兽医药品监察所所长才学鹏生猪在养殖中不同程度面临疫病发生风险，必要的治疗用药不可避免，养殖技术发达国家也是如此。依据《动物防疫法》和《兽药管理条例》，动物养殖过程中用药须遵守相关规定。一是要使用国家批准的和质量符合要求的兽药，不得使用禁用兽药或化合物；二是不得使用人用药，也不得在饲料或饮水中使用激素类药物；三是凭执业兽医处方使用兽用处方药；四是严格按照兽药使用说明书规定的动物品种和适应证以及用法用量等内容使用兽药，严格执行停药期规定；五是养殖场/户要建立规范的用药记录。
目前，我国从未批准过激素类药物用于动物促生长，已批准的激素类药物主要用于治疗种畜繁殖和产科疾病，这与欧盟的规定是一致的。截至目前，农业部只批准了土霉素等10多种抗生素可作为药物饲料添加剂使用，并严格规定了使用的动物品种和用法用量以及停药期等，规定内容与国际标准基本接轨。
【疑问三】我国猪肉安全吗？
农业部农产品质量标准研究中心研究员钱永忠农业部每年组织开展国家农产品质量安全例行监测工作，对猪肉中可能存在的药物残留及瘦肉精等非法添加物进行检测。2016年我国猪肉质量安全监测合格率为99.5%，2017年前三季度猪肉质量安全监测合格率为99.8%。应该说，总体上我国猪肉产品质量安全是有保障的，消费者可以放心消费。
据农业部网站