葡萄的营养价值及葡萄的吃法

葡萄的营养价值
葡萄的营养成分因品种多而各异，依卫生署公布的营养成份为水份84.6公克(每100公克葡萄约三两)、蛋白0.7克，热量57卡、脂肪0.2公克、钙15毫克、磷27毫克、铁0.3毫克、镁4毫克、钾130毫克(为高钾碱性食物)，纤维0.3微克、维他命4微克、B1 0.04毫克、B2 0.02毫克、B6 0.02毫克。而新强所产的无子葡萄干含糖分可达22.4﹪公克，其它尚含十余种氨基酸、果胶及优质的化学成份如多酚（polyphenols）；逆转醇（resveratrol）；类黄酮素（Flavonoid）。
葡萄的吃法
　　葡萄酒选择好质量葡萄以日照时间愈长产品愈优良，时间上以十年左右红酒所含多酚最多，过久含量自然减少。喝酒时以餐前及睡前一小杯即可，配含有维他命及矿物质的蔬菜水果一起食用，可提高抗氧化作用。
　　汤品十锦甜汤；以桂圆干、莲子（先煮软）、茍杞子、红枣、葡萄干（鲜者要吃前才放汤内）、白糯米、黑糯米（泡软）、红豆、橘皮玉仁等均少量，水加倍在电饭锅中，放二杯水（外锅）蒸至呈浓稠状，再加糖少许便成甜品，是手术后补充矿物质来源，月经来时及月经后食用也很好。
　　果冻做好的浓缩液加蒟蒻粉少许或洋菜少许即成果冻状，冷食对口腔炎癌者、化疗性口腔炎、口腔不适、龋齿等患者有助其吞食及消炎减痛等作用。
　　烹饪的配菜如炒鱼片、鸡肉卷、糖醋咕咾肉内均可加入葡萄（新鲜葡萄或葡萄干均可）配煮，味佳。炸春卷时加去皮无子的葡萄也鲜美。
　　凉拌菜佐料葡萄油替代麻油或和麻油一起拌入菜蔬中，可增加养份。