莲子为滋养食品，据广东药学院附属第一医院营养科医生赵泳谊介绍，莲子性味甘平，有养心安神、补脾益肺、益肾固精的作用，有助治疗脾虚、食欲减退、腹泻久痢、失眠、多梦、尿频和体质虚弱等病症。现代医学研究发现莲子除含有蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素外，还富含胡萝卜素、蜜三糖和烟酸等多种营养物质。
食法推荐莲子肉粒羹
材料鲜莲子250克，猪肉150克，干贝2粒、香菇4只，蛋白2个，料酒、淀粉、盐、生抽、胡椒粉各少许。【文章整理by健康饮食网 http://http://www.yiqihongbei.com/】
做法将新鲜莲子去芯，猪肉、香菇洗净切小粒，干贝浸软，蒸透后撕成丝。起油锅，加入清水或高汤，洒料酒，放入香菇粒、干贝丝同煮，再将猪肉用生抽、盐拌匀，与莲子同放入汤中煮沸片刻后勾芡，加入调料后加蛋白，将汤略加搅拌即成。