用面粉并非真的洗掉葡萄表面的白霜
葡萄表面有白霜，是不是喷洒了农药呢？不仅葡萄表面有白霜，李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜的表面也有白霜，这是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体是完全无害的。这类化合物不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂，所以无论是用水泡，还是洗、搓都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。现在流传一种做法，用面粉可以洗掉白霜，其实不是真的把白霜洗掉了，只是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。
这层果粉对水果是有保护作用的，如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发，从而防止果实采摘后快速失水皱缩。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而减少致病菌的浸染。葡萄表面的白霜还含有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不加入酵母。
需要解释的是，葡萄属于不易生虫的水果，且现在种植中大多采用套袋的方式，用到高浓度农药的几率很小，如果确定是葡萄自身的白霜，则没有必要洗掉。麸网 http://www.yiqihongbei.com/
从一定程度上说，带白霜是葡萄新鲜的标志，也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。具体的区分方法是正常的白霜分布自然均匀，并不覆盖葡萄表皮本身的颜色，而如果是药剂白霜，则分布不均匀，其中还会有暗蓝色的痕迹。