果蔬榨汁才健康？营养师指出并不可信
春天一到，很多人就觉得胃口不好，想多吃水果和蔬菜。用果蔬来榨汁口感清爽不腻，但有人疑惑，果蔬榨汁会损失其营养吗？
营养师指出，将水果蔬菜榨汁饮用是时下颇受欢迎的食用方式，但榨汁确实会流失一部分的营养素，主要是损失维生素和抗氧化成分。这是因为，水果蔬菜的细胞中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。这样，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。据试验表明，黄瓜在打汁后，和打汁前相比，维生素C的破坏率高达80%。番茄、小白菜等也有类似的结果。除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会有不同程度的损失。至于不溶性的纤维，不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。所以，打汁虽然时尚，还是不如直接吃水果蔬菜来得健康。不过需要肯定的是，榨汁后还是可以得到不少矿物质，比如钾。
，如果能够吃完整的蔬菜水果，并不赞成把它们都榨成汁。榨汁才健康是一种误解。还不如说榨汁是在吃新鲜蔬菜水果有困难，或者吃起来觉得口感不好的时候，用来促进蔬菜水果摄入量的一种技术措施。鲜榨汁本身并不带来营养价值的改善，如果因为有了榨汁机就以为无需吃完整的蔬菜水果，不必每餐吃很多蔬菜，那可就是适得其反了。http://www.yiqihongbei.com/
榨汁只是我们的食用选择之一，其实除了自己榨汁，我们还有天然榨汁机&mdash&mdash牙齿，水果直接吃营养会保留比较多哦。