在水果店总能看到有特价水果出售，这些水果受到碰撞挤压，果皮果肉受伤。不少人会购买回家，把烂掉的部分削去后继续食用，认为削掉烂的部分后食用就没有问题。营养师指出，这种水果有可能带有青霉素、黄曲霉素等毒素，对人体会有致癌、致畸的作用，或者会引起中枢神经的损害。
营养师指出，青霉、黄曲霉等微生物会由受了伤的果皮果肉侵入使果皮软化，并利用水果的营养产生新的毒素。如青霉可产生青霉素、黄曲霉可产生黄曲霉素。其实病原微生物侵入水果造成局部溃烂，肉眼很容易看到。在腐败过程中产生的有害、有毒物质会污染尚未溃烂的果肉，这是肉眼看不到的。有研究表明，每千克腐烂果肉的原汁中含有近1克的青霉素，而且在距离腐烂部分1厘米的果肉范围内仍然可以检测出这种毒素。所以就算削去了腐烂的部分，剩余的水果仍不应该吃。
营养师提醒，宁吃鲜桃一口，莫吃烂桃一筐，是有科学依据的。如果水果表面有一些小斑或少量蛀虫，要用刀挖去腐烂虫蛀的地方，以及周围超过2厘米范围内的果肉部分。要是霉变、腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的三分之一，则应该扔掉水果，不能再吃。健康饮食网www.yiqihongbei.com