中国人过节，总免不了在家美餐，做家宴也免不了要上几道大餐才能镇得住场面。眼见除夕家宴就要到了，不如趁一个月的时间练练手，学几道硬菜，也好在家宴上露个手艺。
一、香脆鲷鱼佐沙拉
原料鱼排、沙拉菜、毛豆、盐、百里香、橄榄油、黑胡椒、日式芝麻酱
做法
1.沙拉菜洗净淋干，毛豆去壳，白鲷鱼洗净，用厨房纸吸干其表面的水分。
2.将鱼皮划花，均匀的撒上盐和百里香。
3.橄榄油入锅中火加热，将鱼排以鱼皮向下的方式入锅，轻压鱼肉使其表皮平整受热均匀。
4.撒上盐和胡椒调味，当鱼肉上色到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面，继续煎制2分钟，将其盛出。
5.将沙拉叶和毛豆摆盘，淋上日式芝麻酱，再摆上鱼排即可。
二、美式大龙虾
原料大龙虾1只、高汤、大葱、胡萝卜、白兰地、洋葱、芹菜、蒜、番茄、番茄酱、杏鲍菇、蘑菇、淡奶油、黄油、橄榄油
做法
1.大龙虾冲洗干净，剪去脚、尾巴，扭下头部。
2.锅里热橄榄油，下入龙虾炒至变色加入白兰地烧至水分蒸发完关火。
3.高汤加入两根大葱煮软；将番茄去皮切小丁，胡萝卜、洋葱、芹菜切成小丁，蒜拍散。
4.锅里放黄油化开，下入蒜片爆香后放入胡萝卜、洋葱、芹菜丁翻炒。
5.加入炒过的龙虾肉，加入大葱烧过的高汤、番茄丁和番茄酱烧开后小火煮。
6.七八分钟后将龙虾捞出,其它材料继续烧软烂。
7.将龙虾中间段肉剥出，切成片，杏鲍菇、蘑菇切成丁。
8.锅里放黄油化开，放入杏鲍菇、蘑菇丁翻炒一下倒入之前剩下的高汤，煮几分钟即可。
9.将龙虾头摆好，切好的龙虾肉摆放在大葱上。
10.锅里煮好的汤放入料理机，加一勺淡奶油打成浓汤，将汤料倒在龙虾上。
11.旁边放上炒好的双菇，再摁点莳萝装饰即可。
三、烤全鸡
原料三黄鸡1只、土豆、胡萝卜、洋葱、青红适量、橄榄油
做法
1.将三黄鸡洗净，去除鸡头、鸡颈、鸡爪、鸡屁股，用叉子在鸡身体上戳入小孔。
2.将橄榄油、盐、糖、蜂蜜、蚝油、韩式烤肉酱、生抽、黑胡椒碎按适量放入容器混合搅匀。
3.将三黄鸡放入容器中将腌料涂抹均匀然后和腌料一起放入食品袋中，扎紧袋口冷藏腌制3小时。
4.将各种副料蔬菜改刀成块状，放入一容器中，放入橄榄油、黑胡椒碎、盐进行腌制半小时。
5.将腌制好蔬菜填满鸡膛内，烤盘用锡纸包好，多余的蔬菜放入烤盘上。
6.将鸡放入蔬菜上面，烤箱180度预热5分钟后，将鸡放入烤箱180度烤制40分钟。
7.40分钟后取出，在鸡表面涂抹一层蜂蜜，再放入烤箱220度烤制20分钟即可。
四、金汤海参
原料发好的海参数只、鸡汤一碗、西兰花、枸杞、南瓜、淀粉、盐
做法
1.用鸡汤将参煨上，不要超过30分钟。
2.南瓜去皮去籽切片上笼屉蒸熟，西兰花分小朵焯水。
3.海参煮好后出锅，装在锅中，鸡汤滤掉香料和骨渣。
4.将鸡汤同蒸好的南瓜回锅，进行二次调味，加盐和耗油。
5.用搅拌器将南瓜搅打成糊，放上泡好的枸杞，煮开，淋芡汁。
6.海参摆好盘，将汤汁直接舀入装参的碗中，点缀西兰花即可。
五、香菇烧鲍鱼
原料鲍鱼10只、香菇10朵、西兰花半个、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、水淀粉
做法
1.将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏，表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
2.西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵，香菇洗净切块，葱姜蒜切末。
3.锅内烧开水，将香菇、西兰花放入锅中焯水。
4.将焯好的西兰花过凉开水，在盘中围成一圈。
5.将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。
6.热油锅，放入葱姜蒜爆香后放入香菇翻炒几下。
7.倒入鲍鱼翻炒均匀，加入适量开水，没过鲍鱼即可。
8.加入生抽、蚝油翻炒均匀，继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。
9.加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，放在西兰花中间即可。