端午佳节健康吃粽子大有讲究

端午佳节健康吃粽子大有讲究

　　端午节吃粽子，是我国人民的传统习俗，由来已久。粽子花样繁多，以其清香淡雅、软糯滑腻、口味多样而颇受人们喜爱。，制作粽子的原料糯米，油性及黏性较大，并不是人人都可以随意吃的，吃法有讲究。

　　粽子是高热量的食物，其营养成分主要为碳水化合物，另根据配料的不同还含有不等量的蛋白质、脂肪和纤维等。粽子的热量大多偏高，且不易消化，每次食用，以少量为宜。

　　脑血管疾病患者选素馅棕为宜

　　，肉粽和豆沙粽的热量最高。这是因为肉粽多采取动物性原料，加入了五花肉等高脂肪的食物，而豆沙粽除了含糖量较高外，也多加以猪油，所含饱和脂肪酸较高，患有心脑血管疾病的人如高血脂、高血压、冠心病、脑梗塞等，吃多了可增加其血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，甚至诱发心绞痛、心肌梗塞和脑血管意外。所以对于患有心脑血管疾病的患者，以选择素馅棕或白棕为宜。，粽子的量也要控制，因为摄入过多淀粉，也可能导致血三酰甘油升高。

　　胃肠道疾病患者要少量进食粽子

　　粽子多用糯米制成，含有丰富的支链淀粉，黏性大，多食会增加胃的负担，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。患胃肠道疾病的人本身消化功能不全，粽子更会增加胃肠道的负担。而胃及十二指肠溃疡病人，若贪食粽子，引起胃酸分泌过多，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。如果消化道的症状较明显，暂时别吃粽子，待治疗好转后，再适量地进食粽子。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/

　　高血压患者不宜多食含蛋黄的肉粽

　　这是因为肉粽中的肉类经过酱油、盐、糖等调味料的腌制，含盐量很高，而且咸蛋黄的含盐量也很高，所以，不适合限制钠摄入量的高血压患者食用。

　　糖尿病患者少吃精制糖食物

　　粽子中含糖量较高的红枣棕、豆沙棕等，也不是糖尿病患者的理想食物。吃粽子时，应将粽子的热量计入主食的摄入量中。对于一餐吃一碗饭的人而言，一个中等个头肉粽中的糯米热量就相当于一碗饭的大米热量，加上配料的肉类、板栗、蛋黄及猪油等，其热量已经相当于一顿饭所需的全部。所以，糖尿病患者应尽量少吃肉粽。如有需要，应尽量选择小个儿的白粽等，代替主食食用，因糯米的血糖指数相对较高，每天最好不超过一个，且食用时可配以适量的蔬菜汤。

　　急性期的痛风病人，如果发现粽子内含有干贝、鲍鱼等嘌呤含量高的馅料，尽量别吃；若是缓解期，偶尔少量吃一两次也不为过。

　　粽子虽好吃，但应注意口味的选择和进食的适量，若只作为应节食品而吃一两次，则不必过于讲究。