十一国庆长假马上要来到，您是打算出门旅游、会亲访友，还是在家里休息一下或出席家宴呢？不论您如何选择休息的方式，都离不开吃吃喝喝，欢乐假期吃喝讲究多，下面由营养专家为您长假饮食支招，助您吃得健康，吃得欢乐。国庆佳节，很多朋友喜欢在家准备家宴，宴请亲朋好友，下面为您推荐一款由冷碟、热菜、汤品和主食构成的家宴菜单，希望能给大家的节日团聚增加快乐和健康！
十一假期家宴营养菜单
冷碟&mdash&mdash盐水浸明虾
原料明虾500克，白萝卜200克，葱、姜、香菜、花椒少许。
调料盐1茶匙，鸡粉1茶匙，香油少许。
做法把明虾的虾枪和爪剪掉，从虾枪处挑出虾头内的小沙包。从虾背处剪开，挑出虾肠；萝卜去皮和葱、姜分别切成细丝、香菜切段；锅里烧热水，把明虾煮成金红色，放几粒花椒、萝卜丝、姜丝烧开后撇去浮沫，汤以稍没过原料即可；放盐和鸡粉调味，煮开后放入香菜和葱丝，滴一点香油后出锅，凉后摆盘即可食用。
营养分析虾被称之为海中甘草，富含优质蛋白和微量元素，萝卜有菜中人参的美誉，都是节日健康饮食中可选的美味。用盐水浸煮的低温烹调方法可以保留更多的鲜美风味和营养素。
热菜&mdash&mdash山药炖滑鸡
原料山药200克，鸡500克，水发香菇100克，姜片、葱段、香菜、小辣椒、八角、油少许。
调料盐1茶匙，鸡粉1茶匙，老抽半汤匙，水淀粉、白醋少许。
做法把山药去皮切滚刀块用清水浸泡，加些白醋防治褐变；鸡剁成块，用沸水焯一下，冲净血沫；小辣椒剁成碎末，锅中放底油，煸香葱段、姜片、八角，放入鸡块煸炒至表面干爽，放入山药、香菇翻炒后放老抽，加汤烧沸，撇去浮沫；小火炖半小时后放小辣椒碎、盐、鸡粉，加水淀粉勾芡撒香菜即可。
营养分析山药和鸡肉都是补气健脾的好食物。鸡肉的蛋白质含量比较高，纤维也很好消化；山药是高钾低钠的食物，可以平衡膳食中的钠离子，对一些糖尿病或高血压的患者比较适宜。