健康过春节宜把这些蔬菜请上桌
春节临近，海鲜、家禽等各种肉类出现在餐桌上的频率很高，此时一定要选购一些蔬菜来搭配，才能在吃到美味的兼顾家人健康。
1、土豆 营养成分非常丰富，还含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。春节期间饮食偏油腻，宜多吃土豆。
2、茄子 是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
3、南瓜 贵在营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。，南瓜含有胡萝卜素也很丰富。
4、茼蒿 营养全面，还含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便。
5、菜花 又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。菜花含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K，还是含有类黄酮最多的食物之一。
6、西红柿 含有20多种胡萝卜素，如&alpha-胡萝卜素、&beta-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，还有抗氧化的番茄红素，可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高孩子的免疫力。
7、胡萝卜 含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素A可以提高免疫功能，预防呼吸道、泌尿道感染。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/
8、豌豆 蛋白质含量高达23%-25%，糖类和粗纤维含量也很高，特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育。铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能，豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，于老人有益；豌豆鲜品所含的维生素C在所有鲜豆中更是名列榜首。