中秋月饼不宜放入冰箱保存

中秋月饼不宜放入冰箱保存

　　中秋佳节快到了，不少人会把月饼放入冰箱，认为这样可以让月饼保持新鲜。其实，这种做法是不科学的。

　　对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉，在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是常说的返生），使月饼变硬、口感变差，吃起来也难以消化。

　　储存月饼最好放置在室内阴凉、干燥处，要注意储存时间不要太长，散装月饼可以放置三五天；有独立小包装，或包装中有防腐料包的月饼，可以保存十几天。