万圣节美食 万圣节的马卡龙
材料蛋清50克、细砂糖40克、杏仁粉48克、粉糖70克、紫色素少许。
另需马卡龙用夹馅适量，还需装饰画用糖霜笔，糖霜笔的制作需要蛋清少许，粉糖适量，喜欢颜色的色素若干。
步骤
1.粉糖与去皮杏仁粉一起过筛两次，然后放入冰箱内备用。
2.蛋白加砂糖打成坚挺泡状，然后加少许紫色素打发成理想的紫色。
3.将筛好的杏仁粉倒入紫色蛋白霜里。
4.用软铲搅拌均匀后，以碾压的方式将蛋白泡消掉。
5.直至马卡龙糊成缓慢流下程度为止。
6.用口径1cm的挤花嘴，装入做好的马卡龙糊。挤花袋事先倒放在大玻璃杯内比较容易将马卡龙糊装进去。
7.然后在烘焙纸上挤出直径大概3.5cm的马卡龙，新手可以先在烘焙纸的背面画好3.5cm直径的圆形，按照这圆形挤成功率会大大提高哦。
8.所有马卡龙挤好后，晾至轻触表面不沾手的程度，然后烤箱预热140摄氏度烤15分钟左右，烤好后立即取出，完全晾凉后再从烘焙纸上取下。
晾好后的马卡龙夹上奶油夹馅就可以啦！
，就是给马卡龙画上各种图案了。
画图案需要糖霜笔，糖霜笔的制作也很简单，用一点点蛋清加适当粉糖搅拌至粘稠可以书写的状态，然后加上各种色素混合均匀，装入烘焙纸卷好的圆锥形的笔筒里就完成啦！
看，美丽的裙边，才宣告马卡龙的成功。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/