根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》建议成年人每人每天摄取的油脂不能超过25克。除了限量外，变着花样吃油也同样重要。
如果条件许可，像市场上的橄榄油、玉米油、山茶油、葵花籽油之类的新面孔就很不错，因为其中含有多种氨基酸、抗氧化维生素等有益成分，对血管有保护作用。
人体所需的脂肪主要从植物或动物中获取，其主要成分是脂肪酸。
脂肪有饱和与不饱和之分，后者只能由食物提供。像橄榄油、玉米油、山茶油、葵花籽油这样的油，与其它植物食用油相比，含有较为丰富的不饱和脂肪酸，【文章整理by健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com】易被人体消化吸收，又不易氧化沉积在人体血管壁等部位。
有高血压、心脑血管疾病、结石、胆囊炎的人更要经常变着花样吃油。就算再有帮助的油，每天也要限制在25克左右。
现在很多地方政府已向家庭免费发放各种各样的限油壶，可按照刻度正确食用。如果没有限油壶，专家建议，可买一个带有刻度的玻璃瓶贮存油。