苦瓜炒蛋，用鸡蛋的醇香中和了苦瓜苦涩，被视为最易入口的一道苦瓜菜肴。作为一门家常菜，深受南粤人民的喜爱。人称麻辣中医的徐文兵在撰文和演讲中皆称，苦瓜和鸡蛋都是极寒之物，，在他看来，苦瓜炒蛋与其说是菜肴，不如说是毒药。
广州市中医院内科医师高三德认为苦瓜炒蛋是毒药一说过于极端。苦瓜，味甘，性寒，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。鸡蛋则能养心、安神、补血、滋阴、润燥。苦瓜炒蛋对于体质平和者而言，算是不错的保健食品，能防止动脉硬化、提高机体应急能力。，暑热天气，适当吃一点可以清火。
与此，高三德也特别提醒，对于喜热畏寒的阳虚体质而言，苦瓜炒蛋的确是不宜过多进食。因为长期吃苦瓜炒蛋，会伤脾胃，导致食欲不振、消化不良。，还有可能引起血瘀，比如说可能会诱发女性痛经。【健康饮食网 www.yiqihongbei.com】
如何判断自己是否属于阳虚体质？高三德解释说阳虚体质者，平素畏冷，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多，口唇色淡，毛发易落。耐夏不耐冬，易感湿邪。