萝卜有很多种类，常见有青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。上述各种萝卜属于十字花科植物莱菔的新鲜根。各种萝卜的营养价值差别不是很大。一般萝卜都含糖类，主要是葡萄糖、蔗糖和果糖，还含有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和多种氨基酸。每100克鲜萝卜含甲硫醇7.75毫克％、维生素C近20毫克％，因不含草酸，是钙的良好来源；含锰0.41毫克，硼约7毫克(干重)，又含莱菔甙。
生萝卜性味辛、甘、凉，入脾、肺经，有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食导气之功。熟萝卜性平，有补气的功效。中医认为10月份的萝卜补气功效和人参相似，因而在民间萝卜又被称为小人参。萝卜皮更为凉，有止咳的作用。
具体营养功效
增强机体免疫功能
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，能诱导人体自身产生干扰素，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
帮助消化
萝卜中的芥子油和粗纤维能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
帮助营养物质的吸收
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉，使之得到充分的吸收。
防癌抗癌
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。