由于尿酸与痛风的症状发作有直接关系，而食物又是尿酸（食物中的嘌呤）的直接提供者，，有关食物同尿酸的关系讨论很多，也有很多的误区。
汤中的嘌呤（尿酸）为什么比肉中的要多？
从营养资料中查到的食物中嘌呤的含量，发现浓汤中嘌呤的含量比相应的肉中的含量要高。100克猪肉含嘌呤122.5毫克，而100克（毫升）浓肉汤含量为160~400毫克。，对有痛风发作的患者来说，限制喝肉汤甚至严格过吃肉。，大家有没有产生疑问，既然汤中的嘌呤是来源于肉，那为什么肉中的嘌呤会少过汤里的呢？
如果用100克的瘦肉来煲汤，那么汤里所含的嘌呤量一定不会多过100克瘦肉的，因为汤中的嘌呤只能来源于瘦肉中，并且不论是煲多长的时间，肉中的嘌呤也不可能完全溶于汤中。
那为什么说喝汤对高尿酸血症者更危险呢？其实，在进行两者嘌呤含量的对比时，我们忽略了一个很重要，又很简单的生活常识，那就是，我们可以用100克瘦肉做出一碟菜，100克瘦肉却很难煲出一煲汤。
，在日常煲汤时，需要的肉会比做菜时会多，比如用200克瘦肉煲汤，当足够的时间，汤浓缩到一定浓度时，100克（毫升）的汤中嘌呤的含量肯定可以高过100克肉中的嘌呤量。如果为了汤更加香浓，用到300克或者更多的肉类，那么浓汤中嘌呤的含量自然就更高了，所以，浓汤中嘌呤的含量最高可达到400毫克/100克，几乎近同等量肉类的4倍。
，我们在考虑尿酸对健康的影响时，一定要注意参考食物中的嘌呤的具体含量，并且参考其加工方法等，以免误解而造成不良后果。
但从的角度来看，这时吃煲过汤的瘦肉，其嘌呤的含量一定会比炒菜中的瘦肉更低，因为已经溶出了很大部分了，所以，在痛风发作时，或者恢复期，可以选择吃煲过汤的肉。同样，鸡、鱼等动物性食物都可类似处理。