柿子椒又称甜椒，口感清新、生吃熟吃味道都很不错,常吃柿子椒还可以预防胆结石。
□食疗功效有助排出胆固醇
柿子椒含有丰富的维生素，其维生素C的含量是果蔬中最高的。为什么说它能预防胆结石呢？因为胆固醇若转化成可排出体外的胆汁酸，就不会过量聚积而形成胆结石，在胆固醇转化为胆汁酸的过程中，维生素C起着非常重要的作用&mdash&mdash体内含有维生素C的量越高，胆固醇越容易转化为胆汁酸，出现胆结石的可能性就越小，否则，生成结石的可能性就升高。，高胆固醇患者应格外注意维生素C的补充。
□防病须知凉拌食用效果最好
维生素C不耐热，，凉拌柿子椒可以保留更多的维生素C。因维生素C极易氧化，所以食用时最好避免用铜质餐具来处理和盛装。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
□特别提醒吃的频率因人而异
即使吃着不辣的柿子椒也含有辣椒素，若过量食用容易诱发胃肠疾病。，食用柿子椒的频率也应量力而行。
数据补充每100克青色柿子椒中含维生素C为130毫克，是等重橙子维生素C含量的近4倍。