粟米，俗称谷子，去壳后也就是我们常说的小米。别看它的颗粒小，它的营养价值可是数一数二的。
每100克小米中的营养素的含量，均高于大米和小麦。尤以维生素B1的含量(0.33毫克/100克)最为突出，具有防止消化不良及口角生疮的功效，是所有粮谷类食物中最多的。，小米还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养。
小米最常见的做法是煮粥，小米熬粥时上浮的一层细腻的“米油”，有说法认为，“米油可代参汤”，这是因为米油的营养极为丰富，滋补力最强。对于老弱病人和产妇来说，小米粥可以说是再理想不过的滋补品。小米中色氨酸的含量也比较丰富，能够有效调节睡眠。小米可以单独用来煮熬，也可以加点绿豆煮成小米绿豆粥，还可以做成八宝粥，做成海参小米粥，还可以加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等等，做成风味各异的各种粥。
但在食用小米时，要尽量注意第一，淘洗时用凉水淘洗，不能用手搓，避免营养成分的流失。第二，不要长时间浸泡或用热水淘米。第三，熬粥时不要加碱，防止破坏其中的B族维生素。第四，应注意和其他食物的搭配。民间认为小米的营养好，有些地方的产妇，完全以小米为主食。但由于与大米等谷类相比，小米的蛋白质含量较低，所以其营养素的质和量不能完全满足产后的营养需要，要和其他食物的搭配才能避免营养的不足或缺乏。