如今，国际营养研究的共识是饮食改变健康走向。随着生活水平逐渐提高，中国人的饮食结构发生了重大变化，但这也带来很多问题。
今天讲六个需要记住的关键词一、体重；二、水；三、油；四、盐；五、牛奶；六、饮酒。
关键词一体重。对体重的三个关注1.体重（实际体重）；2.体脂（脂肪重量）；3.体型（脂肪分布、腰围）。
肥胖关键是看超重的部分是脂肪，还是水？我在门诊看过这样一个病人，一个30岁的女人说吃什么都不胖，也不运动，用公式计算体重是标准的，我建议她测身体里的脂肪量。女性的脂肪量不能超过体重的1/3，男性不能超过1/4。通过测脂肪量，这个女人同样需要减肥，因为她身体里的脂肪太多，不是一个健康合理的人体模式构成。
一共有四个地方可以判定脂肪量的多少第一个部位是上臂三头肌的皮下，第二个部位是肩胛骨下，第三个部位是肚脐的周围，第四个部位是大腿内侧。人的脂肪是如何分布的呢？大致有三种情况，第一种情况是上下一般粗，这叫均匀型；第二种情况是肚子大的苹果型肥胖；第三种情况是臀部下肢相对胖，形成三角型或者叫梨型肥胖。其中，危害最大的是苹果型肥胖，更多的脂肪集中在腹部，增加内脏负担，导致脂肪肝。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
要接受瘦腰的观念。测量自己的腰围，男士不要超过85厘米，女士不要超过80厘米。
关键词二水。不要忘记喝水。80%的疾病和30%的死亡都和不会喝水有关。世卫组织调查发现，人们当前的饮水习惯决定其10年后的健康状况。一天喝5杯水比一天喝1&mdash2杯水的女性，乳腺癌风险减少79%，总体癌症风险降低49%。很多人其实都处于轻度缺水状态。口渴是缺水的信号，一天最好不要有口渴的感觉。要会喝水，一口水不能喂饱全身缺水的细胞，一次喝水200毫升，一次性缓慢连续喝完。
关键词三油。中国居民吃油现状2006年2000万吨，人均每天41毫升。推荐量25毫升。人均每天多吃16毫升，增加热量50000千卡，相当于每年多吃28公斤主食。
日常用油应遵循以下三点1.猪油、牛油、羊油，禁用，不能用此来做烹调；2.棕榈油、椰子油，不推荐（植物油中的棕榈油、椰子油是最坏的，含的成分接近动物油）；3.炒菜油温不能过高，先烧热锅，再放凉油，一热就放菜，不要让它产生烟。谢绝油炸物。