喝鸡汤和鱼汤不能助患者康复

喝鸡汤和鱼汤不能助患者康复

喝鸡汤和鱼汤是不是能帮助患者康复？这个问题是手术后的患者和家属最常问的问题。

答案是不能。应该吃鸡肉、鱼肉等含有优质蛋白的食物才能补充机体所需的能量和蛋白质。

鸡汤和鱼汤在老百姓的传统观念里营养丰富并且可以&ldquo长伤口&rdquo。其实不然，鸡汤和鱼汤虽然都要经过一段时间的炖煮，主要的营养物质&mdash&mdash蛋白质并不会释放入汤里。

汤里主要存在的是这些肉类食物的嘌呤、调味料、油脂，伴随炖汤时间的长短，会有不同程度的氨基酸溶解在汤里。相比鸡肉和鱼肉而言，汤的价值没有想象的高。

尤其值得一提的是，奶白色的汤，也没有更营养。很多患者家属说要把鱼汤熬成奶白色才会最有营养。炖过鱼汤的人都知道，如果把生鱼丢进水里炖煮，无论如何也不会出现奶白色。想要得到理想的汤色，必须事先把鱼稍微用油两面煎一下才能达到效果。事实上奶白色的汤是脂肪乳化的结果。