吃泥鳅可以补中益气、养肾生精
&ldquo天上斑鸠，地上泥鳅&rdquo的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美，而&ldquo水中人参&rdquo的称号则是对其营养价值的肯定。
从中医的角度讲，泥鳅有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对某些急性肝炎的治疗也十分有益。而从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近六倍，是带鱼的十倍左右。泥鳅富含有利于钙吸收的维生素D，是很好的补钙食物。，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。
建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好。