今天小编要分享一个有趣的话题——北方家常菜的做法。特别是一道深受人们喜爱的北方酸白菜的家常做法。那么，如何制作美味的北方酸白菜呢？
我们需要准备一颗新鲜的大白菜。将外层的老帮和黄叶去掉，削去菜根，然后将白菜长切为两半，再在根部切上两刀。这样处理后的白菜更易于后续的烹饪。
接下来，我们坐锅点火，加入适量的清水烧开。手握菜叶，先将白菜帮烫上2分钟，再将整个白菜烫1分钟。烫熟的白菜捞出后，用冷水漂凉并控干水分。
然后，将大白菜剖面朝上放入小缸中。每码一层白菜，就要撒上一层食盐，最上面再盖上白菜帮。接下来，压上一块干净的石头，注入纯净水淹没菜面。
盖好盖子，将缸子放置在阴凉处进行发酵。大约经过20天的自然发酵，北方酸白菜就制作完成了。
这道北方酸白菜的家常做法简单易学，食材也容易获取。希望大家能够尝试制作，感受北方家常菜的独特魅力。除了酸白菜，北方还有许多其他美味的家常菜，也值得我们去探索和尝试。
