紫甘蓝藕片做法

紫甘蓝藕片——一道清新爽口的佳肴

主要食材：紫甘蓝（3大片）、莲藕（1个）。

调料：话梅（3-4个）、白醋、柠檬（小半个）、盐、糖。

紫甘蓝藕片，是一道色泽鲜艳、口感爽脆的佳肴。其制作流程如下：

将莲藕的外皮去除，洗净后切成薄片，尽量切得薄一些，这样口感会更好，也更容易上色。将藕片放入开水中烫煮，煮至熟透，注意时间不要过长，大约1-2分钟即可。

接下来，将煮好的藕片捞出，沥干水分，然后放入冰水中浸泡，这样可以使得藕片口感更加脆爽。将紫甘蓝洗净切成薄片或小丝，根据个人喜好可以选择切片的厚度和大小。

接着，将适量水煮开，加入紫甘蓝片，煮出汁水。然后沥出汁水，趁热加入盐、糖、话梅、白醋，并将柠檬挤出汁后也一起加入，做成调味汁。待调味汁冷却后，将藕片放入浸泡。

将浸泡好的紫甘蓝藕片放入冰箱冷藏，浸泡时间最好在5小时以上，这样可以让调料更好地渗透入食材，增加口感。

小窍门：紫甘蓝也可以切成细丝一起食用；藕片尽量切薄一些，这样更容易入味；如果喜欢更加爽脆的口感，可以用冰水浸泡藕片。

完成上述步骤后，一道色香味俱佳的紫甘蓝藕片就制作完成了。其色泽鲜艳、口感爽脆，既有紫甘蓝的清香，又有藕片的脆爽，是一道非常美味的佳肴。无论是作为家常菜还是招待客人，都是非常好的选择。