双色皮冻的做法

猪皮佳肴——双色皮冻的制作秘诀

准备食材：猪皮、大葱、姜、八角、大蒜、酱油和料酒等。让我们一同走进双色皮冻的制作之旅。

我们要精心挑选猪皮，去除上面的毛发，可以使用修眉夹小心翼翼地处理每一根毛发。接着，刮去肉皮上多余的白色油脂，这是制作皮冻的关键步骤，不能马虎。

将处理好的猪皮放入锅中，加入适量的水、葱姜和料酒，煮10分钟后捞出。然后，将猪皮放入清水中冲凉，刮去剩余的肥油。这一步是为了让皮冻口感更加清爽不油腻。

接下来，将猪皮切小段并改刀切丝，以便更好地入味。在锅中加入足够的水，放入八角、葱姜和切好的猪皮，大火煮开后转小火煮至猪皮软烂，汤汁浓稠。

挑出调料，取一半的皮冻汤倒入模具中，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。这就是原色皮冻的制作过程。

然后，我们将余下的皮冻加入少许酱油煮开，为其上色。待原色皮冻凝固后，将上色的皮冻汤倒入模具中，再次冷藏至凝固。

取出双色皮冻，配以蘸食蒜汁一同享用。这道美味的双色皮冻，既保留了猪皮的营养，又具有丰富的口感，是餐桌上的一道美味佳肴。

无论是作为家常菜还是招待客人，双色皮冻都是一道非常受欢迎的美食。快动手尝试一下吧，让这道美味的双色皮冻为你的餐桌增添一道亮丽的风景。