蛤蜊鱼汤的做法

蛤蜊鱼汤的制作秘笈

当你品尝这道鲜美无比的蛤蜊鱼汤时，会发现它的口感丰富，层次分明，每一口都充满了惊喜。这是一道令人难以忘怀的美食，其原料简单，操作方便，是家常餐桌上的佳肴。

所需材料：

昂子鱼五条，花蛤一斤，豆腐一斤，新鲜的葱和姜是必备的调料。

制作步骤：

一、准备工作

1. 将昂子鱼清洗干净，注意要去掉鱼鳃两端的硬刺。这是为了让我们在品尝美味的享受无忧的咀嚼过程。

2. 将花蛤养清，让其吐尽泥沙，确保汤底的纯净口感。

3. 将豆腐切块并漂清，让豆腐在汤中保持完美的口感和色泽。

二、烹饪过程

1. 煸香葱姜，为接下来的烹饪过程增添香气。

2. 将鱼下锅，略煎一下，然后烹入料酒，加盖15秒，让鱼的鲜味充分散发。

3. 加入汤并没过鱼身，下豆腐块，大火煮开。然后转中火焖煮20分钟左右，将汤煮至乳白。在此过程中，加盐适量（注意蛤蜊本身有咸味，加盐要适量）。如果你喜欢辣味，可以放入剁椒或辣豆豉增添风味。

4. 将洗净的蛤蜊放入汤中，待其开口后，撒入香葱花，瞬间提升了整道菜的香气和口感。这时，这道美味的蛤蜊鱼汤已经制作完成。

想象一下，当这道色彩斑斓、香气扑鼻的蛤蜊鱼汤端上餐桌时，家人的惊喜和满足的表情。这道菜的鲜美味道和丰富的口感将让你成为家人和朋友中的烹饪达人。不妨亲手试试，让这道蛤蜊鱼汤为你的餐桌增添一道亮丽的风景吧！