这就是制作肉卷的独特方法，它能带来外脆内嫩的绝妙口感，让你忍不住想再吃一次。
一周前的觅食笔记（11月23日），我尝试了家常菜谱中的玫瑰花饺子，这次决定换个方式，制作百页肉卷。不需要蒸煮，只需简单煎制，就能享受新鲜出炉的酥脆美味。
制作时，首先在锅中加点盐，将百页煮沸后切成两半。接着，将调制好的肉馅均匀地铺在上面，周围留出一些空间。然后将另一半百页轻轻卷起来，使肉馅完全包裹其中。
接下来，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，在百页卷周围刷上一层蛋液，这样可以增加肉卷的口感和酥脆度。然后，在电锅或平底锅中刷一层油，放入百页肉卷，用小火慢慢煎制。在煎制过程中，需要经常翻动肉卷，以确保内部肉质熟透，而外部不会过于焦糊。直至两面煎至金黄酥脆，即可从锅中取出。
让肉卷稍微冷却后，切成块状装盘。这道菜的炒制过程需要一定的耐心，需要保持小火，确保内外均匀受热。避免外面已经烧焦，而内部还未熟透的情况。完美的煎制能带来外脆内嫩的绝美口感，让人回味无穷。
