酸梅红烧斑猪鱼，这是一道充满潮汕风味的家常美食。清淡的口味，却又不失新鲜。每当青梅上市时，潮汕人便忙碌起来，腌制青梅，为烹饪增添一份独特的味道。
闺蜜赠送的斑猪鱼，新鲜得如同刚从水中跃出。将这颗颗晶莹剔透的鱼肉与酸梅相结合，简直是绝配。鱼的鲜味与梅子的酸味相互融合，呈现出一种肥美而又可口的佳肴。
下面是制作这道菜的详细步骤：
1. 解冻斑猪鱼，清洗得干干净净。每一条鱼肉都散发着清新的鱼香。
2. 准备好酸梅，将其捣碎成梅酱，与梅汁一同备用。那浓郁的梅香，让人垂涎欲滴。
3. 配料准备齐全，姜丝、芹菜段、葱段，每一样都是为了增添口感。
4. 热油后加入姜丝，炒出姜香味。这是一种传统的烹饪方式，让菜品更加美味。
5. 将斑猪鱼放入锅中，轻轻翻炒。
6. 加入梅子酱和开水，大火煮沸。转中火煮约8分钟，让鱼肉充分吸收梅子的香味。
7. 最后加入芹菜和葱，煮1分钟。一道色香味俱佳的酸梅红烧斑猪鱼就出锅了。
【小五美食笔记】提醒您：
煮鱼的时间要根据鱼的大小来调整。如果喜欢更酸一些，那就多加一颗梅子吧。这道菜的独特之处就在于那份恰到好处的酸甜与新鲜。品尝这道美食，仿佛就能感受到潮汕家宴的温馨与味道。
