烹饪虾类的小技巧

　　虾是生活在水中的动物，本身含有丰富的蛋白质，具有极高的营养价值，并且具有一定的食疗功效，能够增强人体的免疫力。虾皮具有镇静的作用，能够治疗神经衰弱。虾肉的肉质非常松软，并且容易消化，很适合体弱病残的人食用。

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　　烹饪虾类小妙方

　　虾的做法有很多种，在烹饪过程中是有很多方法技巧可讲的。具体来说，有以下几点可供大家借鉴。

　　1.去虾皮，把虾放在冰箱里冻几分钟，再拿出来剥就很容易保持虾仁的完整性了。但要注意冻的时间不能过长，否则虾的味道就不鲜美了。

　　2.除腥味，虽然新鲜的虾腥味并不大，但比较敏感的人还是比较介意。在清水中加入一些料酒反复清洗就可以去除腥味了，或者在烹饪时加入一些生姜，也可以起到除腥的作用。

　　3.去虾线，将虾的背部浅浅地割开，用牙签把虾线挑掉就行了。这样做出的虾很容易入味。

　　4.煮虾的时候，放入几片柠檬，不仅可以使虾肉的味道更加鲜美，还可以去除腥味。如果是干虾，要用第二遍浸泡的水来烹煮，第一遍的水异味太重。