第一次使用烤箱注意事项

　　购买和使用烤箱的几个要点

　　●目的要明确

　　大家在选购家用电烤箱之前，要明确买这个东西是要用来干什么的，目的不同，选择的类型就会不同。如果只是用来烤只鸡翅、花生、瓜子之类的小东西，就不需要体积太大的烤箱，体积小巧价钱便宜的足够应付了。如果想要烤整只的鸡，那您就要选烤箱中间带转轴的烤箱，可以方便均匀受热。如果是想要烤制大一点儿的生日蛋糕，那需要烤箱容积大一点了。如果你还不能确定买烤箱具体是要做什么，那么一起烘焙网小编建议您最好还是买一台多功能大容量的烤箱，这样做什么都可以，不会闲置浪费。

　　●不同类型要看清

　　现在市面上的烤箱类型也很丰富，有机械的、电子的，有定时控制的、定时温度可调的，还有三控型自动电烤箱等等。其实一般电烤箱都能自动控温，只是简单一些的电烤箱烤制时间需要人工控制，操作不熟练的话很容易把食物烤焦，而所谓三控型烤箱就是可以调温、定时、变换功率等功能，这种电烤箱使用起来非常方便，价钱也会相对较高。大家一定要根据自己的经济能力选择购买适合自己的烤箱。

　　小窍门如何防止食物烤焦

　　在用烤箱烤制食物时，在食物表面盖一层锡纸，或是用锡纸把食物完全包裹起来，可以有效防止表面烤焦，还不会影响烤制的效果。

　　●大小功率要分明

　　电烤箱的规格是以功率来划分的，一般功率从500~2000瓦都有，为满足基本烘烤要求，至少应选900瓦以上的，高功率电烤箱升温快，热损少，耗电省，尤其是三控电烤箱，更应买大功率为好。在购买烤箱时还要考虑您家中的电线的承受能力，不要一味追求大功率，回到家里却不能正常工作。

　　经验篇

　　确定了基本的购买方向后，我们就应该直奔目标产品，这时，您可要注意一些细节了，人们常说“细节决定成败”，这细节问题不小心，您也不会买到中意的电烤箱。

　　● 通电试验

　　将选中的烤箱插上电源，先看电源指示灯是否点亮，然后测试烤箱升温是不是足够快。烤箱在烘烤食物前都需要预热，预热时间越快也就越省电，质量好的烤箱只需1、2秒钟，而差一些的则需7、8秒钟，还要分别测试上下加热棒是否工作正常。

　　小窍门烤箱预热时，只要看到加热管一会儿变红一会儿变黑就是说明温度达到了。

　　● 外观检查

　　质量较好的电烤箱应当做到外表面的烤漆均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重划伤等;箱门开关灵活、密闭性良好、无缝隙;窗玻璃透明度好;各种开关、旋钮加工精细、刻度盘字迹清晰、旋转自如。

　　● 配件是否齐全

　　电烤箱由于型号不同，所以一些配件也不是很容易就能够买到，所以购买时一定要对照说明书，仔细检查包装箱内的配件是否齐全比如烤盘、烤网、叉柄等等。

　　● 设计是否合理

　　现代产品的设计都要求走向人性化，无论是外观设计还是操作按钮、工作程序的设计都要充分使消费者使用方便，一些烤箱的底部可以抽出来、或是内壁采用特殊材质，方便清洗。这些细节选购烤箱时都应该注意到。

　　● 功能是否全面

　　为了使用方便，烤箱的功能一定要全面，一般说来，烤箱必须具有火力可调功能，就是可以选择上火加热或是下火加热还是上下加热，因为烤制的食品不同，所需要的火力是不一样的;

　　，在定时设置方面，烤箱的时间范围越大越好，最好选择定时范围在0~60分钟可调的，或者有持续加热档，这样可以满足长时间的需要;

　　烤箱的温度范围也要大一些，一般烤箱都具有100~250℃可调，有些烤箱还有40~100℃的低温档，低温档会使烤箱的功能大大加强呢。

　　小链接烤箱低温档的用途

　　40℃可以用来发酵，比如发酵面团或是自制酸奶都可以，温度恒定效果自然很好;

　　50℃可以使食物脱水，用来制作各种水果干、蔬菜干、肉干等等，用烤箱脱水时要记得稍稍打开烤箱的门，有利于水分的散发;

　　60℃可以用来制作香肠、腊肉。

　　保养篇

　　买回家的电烤箱，如果想要让它能够更好地工作，保养的工作可是不能有丝毫疏忽的，下面就来说一说电烤箱的保养。

　　电烤箱每次使用完毕后，都需要认真进行清洗，具体可采用如下操作程序

　　第一步使用完毕后，拔掉电源插头，使烤箱自然冷却到室温，以防触电或烫伤。

　　第二步清洗烤箱内外壁，擦拭时最好使用干抹布，如果油污比较重，可以使用少量洗洁精，但千万不可以把水滴到烤箱里，否则很容易造成烤箱故障。

　　第三步清洗烤盘或烤架。这些附属物可以自由拆卸，每次使用完毕都应当及时清洗，以防日久生锈影响正常使用。清洗时完全可以取出后用清水或加有洗洁精的水清洗，清洗完毕晾干后再放回烤箱。

　　第四步清洗加热管。加热管是电烤箱的重要部件，烘烤食物时滴下的油经常会粘在加热管表面，如果不及时清洗，就会积成油垢，不仅影响加热管加热效率，还会在加热时散发出异味，所以每次使用完毕后都要及时清理干净。

　　清洗完毕后，需要把电烤箱放到干燥的地方，不要把水溅到烤箱上。只要每次使用完毕后都对电烤箱进行细心的清洗，不仅会使烤箱外观保持干净，还会延长电烤箱的使用寿命。

　　烤箱第一次使用指南

　　1.将烤盘内附件及包装物全部取出。

　　2.使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂软温布擦拭烤箱内部，完全干燥后再使用。

　　3.将烤箱放置在平稳的表面，并单独使用一条线路。

　　4.烤箱周围应预留足够的空间，保证烤箱表面到其他物品至少10cm的距离，烤箱顶部不能放置任何物品。

　　5.使用前确保屑盘(与主机链接在一起)已正确安装到位。

　　特别提示

　　第一次使用时，需先将温度调到最高预热5分钟，以除尽残留的油烟。

　　在初次使用时会有闻到异味，这是正常的。因为在发热管上涂有一层防止发热管在运输过程中受盐蚀的保护膜。

　　烤箱使用技巧

　　烤制有水分的食物时，炉门上会出现水汽凝结，这是正常的现象

　　食物解冻后应立即烹饪

　　冷冻的食物和瘦肉烧烤的时间会略长

　　解冻食物时不应叠放

　　不要频繁的打开炉门，以免热量散失

　　根据食物的重量适当调整烹饪时间

　　烧烤肉类时会有油烟冒出，这是正常的现象

　　烤箱使用保养

　　初次使用烤箱，应使用洗洁竟精清洁所有附件，烤架、烤盘等;

　　初次使用烤箱时，可能会闻到异味，这是因为发热管上的保护膜挥发所致;

　　在清洁前或不使用时，应拔出插头，待烤箱冷却至室温时再装配或拆除零部件;

　　将烤架拉出清洁;

　　不要尝试清洁发热管

　　不要频繁的打开炉门，以免热量散失

　　不要将烤箱浸到水或其他的液体中

　　不沾产品使用说明及保养说明

　　1.P.T.F.E不沾产品适合于制作面包类产品。

　　2.新购买的烤盘在使用时，先将烤盘清洗干净，在烤箱内烘干，然后在烤盘上涂上固体的油脂(酥油或猪油)，

　　3.涂的稍厚些，放在烤箱内，空烤8分钟，温度180℃，烘烤结束后待温度降低后，擦去油脂即可使用。经过这样的处理烤盘可以增加不沾的性能及使用寿命。

　　4.使用棉布或软刮板，清除烤盘中的残留物。

　　5.烤盘在使用过一段时间后，以温水加入中性洗洁剂，用软棉布清洁污物。烤盘外部也要加以清洁，这样会为您节约能效。

　　6.新购买的烤盘在最初使用的30-90天内，会出现轻微的变形现象，这是金属的热胀冷缩的正常现象，不属于产品质量问题，使用上一段时间后即可恢复正常。

　　不沾产品保养说明

　　1.请勿使用钢丝球、百结布及化学清洁剂，清洁烤盘表面。

　　2.避免因不良操作引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层的损伤。

　　3.请勿将烘烤过的产品长时间的留在器具内，在产品中的潮气、淀粉所形成的腐蚀物会氧化和腐蚀不沾涂层下的本体材料。

　　4.为使不沾涂层的烤盘更久的使用建议您烘烤的温度低于240℃;避免不均匀的受热;不可以空烧。

　　模具的材质及特性:(以三能公司的产品为例,不同的厂家,品质不同)

　　无论是哪一款模具,都尽量不要用利器,或是钢丝刷去清洗,这样表面的镀膜很快就会磨损,就起不到防粘的作用了.

　　要用到哪一种材质的比较好,在我个人看来还是做硬膜处理的比特富龙要好用,再来就是硅胶模具的防粘性真的很好,而且是软质的,脱膜很容易,价格相当的贵

　　特富龙(P.T.F.E)抗黏性涂料

　　此种油性涂料以特别配制的耐高温及抗黏性为基础。此涂料具有稳定、优异的耐高温性质，其耐热温度高达摄氏 250℃ (间歇可高达 280℃);由于铁氟龙是由碳原子和氟原子制成，不含氢，所以不会和氧发生反应，具有优良的抗磨损及耐腐蚀性质，且它不受水蒸气 、油脂及其它气候的影响。

　　特性分析

　　特富龙®涂料具有以下独一无二的特性

　　不 沾 性---烘焙物不会粘附在烤盘上。

　　耐 高 温---在较高温度下保持好的产品强度。

　　低摩擦系数---易脱模。

　　不 浸 润---涂层不吸附油脂和水。

　　表面处理分析说明

　　离水性 100 %

　　耐热度 260 度以下

　　较佳使用次数 1,000 次上下

　　抗粘用途 面团类 ( 含糖量 11 % 以下)

　　硬模表面处理

　　材质方面以高级铝合金制作;采用高强度铝合金硬膜处理，使产品具有超强耐磨、不易变形易清洁、卫生的超强品质;更因表面黑色而具有吸热的功能而节省能源。

　　特性说明

　　表面超硬特性、刀刃可直接接触，表面耐磨、耐酸又耐碱、且易清洁;

　　表面呈黑色、具有抗辐射及吸热特性，能够缩短烘焙时间及节省能源成本;

　　硅利康处理及使用说明(又称硅胶模具,去台湾说硅胶他们不明白,要说silicon)

　　硅利康涂料具有以下的特性

　　硅利康处理---适用于高糖类的产品。

　　不 沾 性---【上油】后烘焙物不会沾附在烤盘上。

　　耐 高 温---在较高温度下保持好的产品强度。

　　低摩擦系数---易脱模。

　　不 浸 润---涂层不吸附油脂和水。

　　使用说明

　　购买的不沾器具在使用前，需先将内部洗净用温火烘干后，取棉布沾油脂(酥油或猪油)，在不沾涂层的表面涂上一层较稠密的油脂，放进烤炉内，设定温度200℃，空烤10分钟，用软布擦拭干净上油后再使用;可以提升不沾的性能及寿命。

　　硅利康处理适用于蛋糕类之产品，『因蛋糕属于高糖类之产品』所以每次使用时必须上油(请使用酥油、烤盘油或猪油，勿使用色拉油)，提高抗沾效果及降低产品生产不良率【目前先进国家对高糖之产品，尚未有不上油易脱模之涂料】。

　　每一次烘烤完成后，请用软抹布清除残留在器具中的残余物。

　　器具使用一段时间，最好用温水加入少量中性洗洁剂将残留物用软抹布彻底清洗一次。

　　注意事项

　　请勿使用尖锐金属品、菜瓜布及化学清洁剂擦拭。

　　请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因累积在产品中的湿气、糖分和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。

　　尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层磨损或刮伤。

　　储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，且不可储存堆积在潮湿的地方。

　　使用时要上下取放，避免造成不沾涂层磨损或刮伤。

　　不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生微小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层最终失去不沾性。

　　铝合金阳极处理:

　　阳极处理的目的

　　一般铝合金很容易氧化，氧化层虽有一定钝化作用，但长期曝露之结果，氧化层仍会剥落，丧失保护作用，阳极处理的目的即利用其易氧化之特性，藉电化学方法控制氧化层之生成，以防止铝材进一步氧化，增加表面的机械性质。使铝件表面产生坚硬的保护层.另一目的是，藉不同化成反应，产生各种色泽(金色不粘模:

　　也是做表面的镀膜处理的.外部材质是铝合金的.在网上有很好的防粘口碑

　　发色)增进美观。。

　　转摘购买蛋糕模具需注意什么-阳极和不沾的区别

　　现在，有很多心灵手巧的MM都比较喜欢在家里自己动手做西点，自己动手做的，吃起来更放心咯，不会担心添加了什么不好的东西。大家在选择模具的时候也要小心喔。现在市场上有很多所谓的不沾模具，其时根本就不符合食品安全卫生的。如果用这样的模具制作西点，是不是更恐怖?

　　嘿嘿，虽然我新开了家三能的器具店，不是老王卖瓜拉，请大家真的谨慎选择模具，是什么材料的?是什么涂层的?一般模具有两种材料，铝合金和镀铝的，铝合金的材料比较轻，导热快，镀铝的相对重一些，导热也没有镀铝的效果好。至于涂层，一般有阳极的，不沾的，硬膜的，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生;不沾的涂层一般用于烤盘，土司盒，小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等;硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。(具体的阳极与硬膜的保养及使用注意点在我的博客空间里面喔)

　　硬膜与不沾涂层的器具购买的时候一定要慎重选择，不要觉得便宜的就是好的喔!

　　下面附加一下保养及使用注意点吧

　　不沾产品使用说明

　　1、 新购买的不沾器具在使用前，需先将内部洗净用温火烘干后，取棉布沾油脂(酥油或猪油)，在不沾涂层的表面涂上一层较稠密的油脂，放进烤炉内，设定温度200°C，空烤10分钟，取出后冷却至正常温度，用软布擦拭干净再投入使用以提升不沾性能及寿命。

　　2、 每一次烘烤完成后，请用软抹布或软质塑料刮板，清除残留在器具中的残余物。

　　3、 器具使用一段时间，最好用温火加入少量中性洗洁精将残留物用软抹布彻底清洗一次。

　　4、 P.T.F.E不沾产品适用于烘焙面包类产品。

　　5、 SILICON不沾产品适用于烘焙高糖类产品。

　　6、 但因蛋糕类属于高糖之产品，所以每次使用时必须上油(请使用酥油、烤盘油或猪油，不能使用色拉油)，提高抗沾效果及降低产品不良率(目前先进国家对高糖之产品，尚未有不上油易脱模之涂料)。

　　不沾产品使用注意事项

　　1、 请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。

　　2、 请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。

　　3、 尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层磨损或刮伤。

　　4、 储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方。

　　5、 使用时要上下取放，避免造成不沾涂层磨损或刮伤。

　　6、 不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层失去不沾性。为避免这种情况发生，我们建议1)、不沾器具的烘烤温度低于240°C，更能延长使用寿命;2)、不沾器具应避免不均匀的受热;3)、不沾器具不可以空烧。

　　阳极产品使用说明

　　1、 新购买的阳极处理的器具在使用前，需先将内部洗净，再用温火烘干后，方可上油使用。

　　2、 每一次烘烤完成后，请用软抹布或软质塑料刮板，清除残留在器具中的残余物。

　　3、 器具使用一段时间，最好用温水加入少量中性洗洁精，将残留物用软抹布彻底清洗一次。

　　阳极产品使用注意事项

　　1、 请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。

　　2、 请勿在水中或清洁剂中浸渍过久。

　　3、 尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦造成阳极处理磨损或刮伤。

　　4、 使用时要上下取放，储存堆积时要小心轻放，避免造成氧化膜磨损或刮伤。

　　5、 阳极表面在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀阳极表面，而致使阳极表面最终失去阳极特性，为避免这种情况发生，我们建议1)、阳极处理器具的烘烤温度低于250°C，更能延长使用寿命;2)、阳极处理器具应避免不均匀的受热;3)、阳极处理器具不可以空烧。

　　烤箱使用注意事项

　　1、先空烤 去异味

　　烤箱在正式使用前，要先高温空烤一次，以排出新烤箱的加热异味。使用前先以干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，将烤箱门半开后，即将上下火全开，温度调至最高温(250℃)空烤10分钟。因为过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出(正常现象)，所以室内要保持空气畅通，10分钟后可让烤箱门全开以加速散热，之后便可依照一般程序使用。小烤箱则只需将内外擦拭干净，开烤箱门预热(相同会有烟或异味散出)，直到冒烟时关闭电源即可。加热管会明暗交替.

　　2、注意事项

　　◎烤箱预热 在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

　　◎烘烤高度 用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

　　◎食物过焦时的处理 小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

　　◎炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

　　◎ 避免烫伤 正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。

　　3特别注意，烤箱在开始使时，应先将温度，上火，下火，上下火调整好，然后顺时针拧动时间旋钮(千万不要逆时针拧)，此时电源指示灯发亮，证明烤箱在工作状态。在使用过程中，假如我们设定30分钟烤食物，通过观察，20分钟食物就烤好，那么我们这个时候不要逆时针拧时间旋钮，请把三个旋钮中间的火位档，调整到关闭就可以了，这样可以延长机器的使用寿命。

　　补充几点

　　1、烤箱一定要摆放在通风的地方，不要太靠墙，便于散热。

　　2、烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话会造成温差。

　　3、烤箱长时间工作时不要长时间守在烤箱前面。

　　4、如果烤箱的玻璃门发现有裂痕之类的请立刻停止使用。