6个妙招让你做西红柿炒蛋比别人技高一筹

　　刚加工作的时候，晚餐自己做一个西红柿炒蛋都觉得自己伟大的不得了。初进厨房，也不懂得什么烹饪技巧，连放多少盐都不知道，做出来的菜也很少让自己满意过。西红柿炒蛋是一个几乎人人都会做的菜，真正能做的色香味俱全的恐怕不多。六个小妙招，你也能把西红柿做的好看又好吃~

　　1、西红柿和鸡蛋的比例，我通常采用21或32，不可能每次都称一称重量的，一般一个中等大小的西红柿，配2个鸡蛋;

　　2、鸡蛋的处理打散要到位，打到鸡蛋液表面出现一层小泡泡;如果不想省油，那炒鸡蛋的油与鸡蛋的体积应该差不多，炒出来才香才好吃;如果不想吃那么多油，有一个好办法，就是在鸡蛋液中加入少许水和料酒，水能让鸡蛋滑嫩，料酒可以加快鸡蛋凝固的速度并增香，加入水和料酒后，炒鸡蛋只需要一半甚至更少的油量;

　　3、葱花和蒜末最能提香去腥，大大提升菜品的口味儿，必不可少;

　　4、西红柿要不要去皮?想要好看，就去皮;想要营养好，就保留皮;

　　5、要不要加糖?看西红柿的品质，如果西红柿本身口味儿好，可以不用加糖;如果西红柿口感欠佳，不妨加点儿糖。不过，有一样更好的东西可以代替糖，它不仅能提升口感，还能大大提高营养价值，那就是“番茄酱”;

　　6、还有一点很重要关火后再放盐。放盐太早西红柿会出水太多，关火后放盐，再炒匀，上桌时汤汁刚刚好。

　　知道了这些技巧再去做西红柿炒蛋，你害怕做不好吗?