如何让炒牛肉更加滑嫩呢？

 　　1、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，加一点油，会使牛肉滑嫩爽口

　　3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒

　　孜然粉与孜然粒的香味，配合炒香的青椒和洋葱，真的有烧烤的味道。

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